العناصر الغذائية ومصادرها

التغذية

كل إنسان بحاجة لتناول الغذاء الغني بالعناصر الغذائية المتنوعة، حتى يمكن له الجسد القيام بوظائفه بشكل ممتاز، حيث تقسم المكونات الغذائية إلى مجموعات وهي مجموعات الوقاية، والأملاح المعدنية، واحليباء، والطاقة، وسنتناول وفي السطور التالية أبرزّ عناصر تلك المجموعات، ومصادرها، وفوائدها.

مصادر العناصر الغذائية

الكربوهيدرات

مصادرالكربوهيدرات هي : السكر النقي، والعنب، والتين، والعسل، والمربى، والبلح، والألياف المتواجدة في بعض الفواكه والخضروات كالجوافة، والتفاح، والبنادورة، والنشويات المتواجدة في الحبوب والخبز.

من إمتيازات الكربوهيدرات أنّها تعدّ المصدر الرئيسي الذي يمدّ الجسد بالطاقة، وتحافظ على البروتين للقيام بوظيفته الأساسية في إنشاء ألياف الجسد، والمحافظة على نسبته في الجسد تمنع من زيادة تكوّن الأجسام الكيتونية في الدم والتي لها تأثير مؤذيّ، مثلما تساعد على هدم الشحوم في الجسد، وتنظيم عمليات الإخراج بفضل وجود الأنسجة، واتحاد أحد مشتقات الجلوكوز مع السموم الكيميائيّة المتواجدة  في الكبد، وتحويلها إلى فضلات يتم القضاء عليها بواسطة الإخراج.

الدهون

مصادر الشحوم إما أن تكون نباتية أو حيوانية ومن أمثلتها: الزيوت، والسمن الصناعي، والزيوت المتواجدة  في بعض الخضروات، والزبدة، والسمن، والشحوم المخفية في المنتجات الحيوانية.

من إمتيازات الشحوم أنها تعدّ مصدر مركّز يمد الجسد بالطاقة، وامتصاص ونقل المواد المتواجدة  في الشحوم كفيتامينات ( أ، هـ، د، ك )، وحماية القلب، والكلى، والكبد نتيجة وجود بعض الشحوم حولها، والمحافظة على درجة حرارة الجسد الداخلية، وحمايته من الصدمات، وإمداد الجسد بالأحماض الدهنية، والشعور بالشبع لأطول فترة ممكنة.

البروتينات

مصادر البروتينات إما أن تكون نباتية أو حيوانيّة ومن أمثلتها: الحبوب، والبقول، والبطاطس، والألبان ومشتقاتها، واللحوم بأنواعها، ومن إمتيازات البروتينات أنها تعدّ ضرورية لعملية النمو ولا يمكن الاستغناء عنها بالشحوم أو الكربوهيدرات، وتفيد في تجديد الخلايا، ومقاومة الجسد للأمراض، وإنشاء ألياف الجسد وتعويض التالف منها، ونقل المعادن كالكالسيوم، والحديد إلى كافّة أنحاء الجسد.

الفيتامينات

تقسم الفيتامينات حتّىواع عديدة وسنتناول وفي السطور التالية كلّ نوع بالإضافة إلى فوائده:

الفيتامين مصادره فوائده فيتامين أ الخضار الورقية الجزر، وزيت كبد الحوت، والكبد، والزبدة، وصفار البيض، وزيت النخيل. تقوية جهاز المناعة، والمحافظة على سلامة الجلد، ومصدر من مصادر الأكسدة. فيتامين هـ الزيوت النباتية، والحبوب الكاملة، والخضار ذات اللون الداكن مضاد للأكسدة. فيتامين ك اللبن، والخضار الورقية تكوين البروتين المسؤول عن تجلط الدم، وتكوين البروتينات التي تساعد على ترسيب الكالسيوم في العظام. فيتامين د الكبد، والزبدة، وصفار البيض، وأشعة الشمس المساعدة على امتصاص الكالسيوم والفسفور من الأمعاء، وتنظيم مستوياها في الجسد فيتامين ج البنادورة، والجوافة، والخضار الورقية امتصاص الحديد، والمساعدة على التئام الجروح، ويعد مضاداً للأكسدة فيتامين B1 اللحوم، والبقوليات، والحبوب الكاملة المحافظة على سلامة الأعصاب، وشهية طبيعيّة فيتامين B2 اللبن ومشتقاته، واللحوم، والخضار الورقية، والحبوب الكاملة المحافظة على سلامة الجلد والعين، ويدخل في تركيب الإنزيمات المسؤولة عن تمثيل الجلوكوز فيتامين B6 اللحوم، والحبوب، والبقوليات، والخضروات بناء وهدم الأحماض الأمينيّة حمض الفوليك وفيتامين B12 الخضروات الخضراء واللحوم الوقاية من الإصابة بالأنيميا

الأملاح المعدنية

تنقسم الأملاح المعدنية إلى عدة عناصر سنتناولها فيما يلي:

الملح المعدني مصادره فوائده الكالسيوم الألبان ومنتجاته، وبعض الفواكه والخضار بناء العظام والأسنان، ومفيد في انقباض العضلات، وتجلّط الدم الحديد البقوليات الجافة، وصفار البيض يدخل في تكوين هيموجلوبين الدم الزنك البيض، واللحوم، ومنتجات الألبان، والحبوب المساعدة على التئام الجروح، والمحافظة على سلامة العظام النحاس القهوة، والشاي، والمكسرات يدخل في تكوين بعض الإنزيمات اللازمة لتمثيل الحديد في الدم المغنيسيوم الخضار الورقية تنظيم حركة العضلات الصوديوم ملح الطعام، واللحوم، والأطعمة المصنعة تنظيم سوائل الجسد اليود الأغذية البحريّة بأنواعها ومنها السمك، وملح الطعام يدخل في تركيب هرمونات الغدة الدرقيّة

المقالات المتعلقة ب اسم المقال