طريقة عمل الفقع الزبيدي

طريقة عمل الفقع الزبيدي

محتويات
  • ١ يخنة الفقع الزبيدي
    • ١.١ المكوّنات
    • ١.٢ طريقة التحضير
  • ٢ شوربة الفقع والفطر
    • ٢.١ المكوّنات
    • ٢.٢ طريقة التحضير
يخنة الفقع الزبيدي المكوّنات
  • خمسمئة غرام من الفقع.
  • أربعمئة غرام من لحم الضأن المقطع إلى شرائح.
  • مئتان وخمسة وعشرون غرام من البصل الأحمر المقطع إلى شرائح.
  • مئتان وخمسون ملليلتر من كلٍ من: مرق الفقعة، ومرق اللحم، والكريمة.
  • خمسة وسبعون غرام من الزبدة.
  • عشرون غرام من كلٍ من: معجون الطماطم، والملح
  • عشرة غرامات من كلٍ من: البابريكا، والخردل، والزعتر الطازج، والفلفل الأسود.
  • خمسون غرام من زيت الذرة.

طريقة التحضير
  • سلق الفقع، وتقطيعه إلى مكعبات، وحفظها في ماء الطهي.
  • تسخين نصف مقدار الزيت والزبدة في وعاء على النار، ثمّ وضع البصل مع رشة ملح، وتحريكه مدة خمس دقائق حتّى يتحمر قليلاً.
  • إضافة الفقع، وطهيه مدة ثلاث دقائق، ثمّ إضافة معجون الطماطم، والخردل، والبابريكا، والملح، والفلفل.
  • إضافة مرق اللحم، ومرق الفقع، والزعتر وترك المكونات تغلي مدة ربع ساعة، وإضافة الكريمة، وطهيها مدة خمس دقائق حتّى تتجانس الصلصة.
  • وضع ما تبقى من الزيت والزبدة في وعاء على نار مرتفعة، ثمّ وضع اللحم، وتحريكه مدة دقيقتين تقريباً، وتصفية اللحم من الدهون.
  • وضع اللحم فوق الصلصة، وتركه على النار مدة دقيقتين، وإزالة الزعتر من الطبق، وتقديم اليخنة مع الأرز الأبيض.

شوربة الفقع والفطر المكوّنات
  • ثلاثمئة وخمسون غرام من الفقع.
  • خمسمئة غرام من الفطر المقطع إلى أرباع.
  • حبة من البطاطا المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • بصلة مفرومة ناعماً.
  • فصان من الثوم المفروم ناعماً.
  • عودان من الزعتر الفرنسي.
  • كراث متوسط الحجم المفرومة ناعماً.
  • مئة غرام من الزبدة.
  • فلفل أسود، ملح -حسب الرغبة-.
  • نصف لترمن الماء.
  • القليل من الكريمة السائلة، وملعقتان من البقدونس مفروم للزينة.

طريقة التحضير
  • إذابة الزبدة في وعاء على النار، ووضع البصل والكراث، والتحريك مدة ثلاث دقائق، ثمّ وضع الثوم، وتحريكه مدة دقيقتين.
  • إضافة البطاطا، وطهي المكونات مدة دقيقتين، وإضافة الفقع والفطر، والطهي لمدة خمس دقائق، ثمّ وضع الزعتر.
  • إضافة الماء، والطهي لمدة عشرين دقيقة، ثمّ وضع الفلفل الأسود، والملح، وتزيين الشوربة بالكريمة، والبقدونس.