البهارات المشكلة هي مجموعة من البهارات و التوابل التي تستعمل بالطبخ و التي تعطي الطعم المميز و الرائع و الفريد ، حيث أن كمية صغيرة من البهارات المشكلة تعط الطعام رائحة و لون و مذاق شهي للغاية . تعتبر البهارات من الأساسيات لنجاح طعم الطبخ حيث أن بدون إستعمال هذه البهارات يكون الطبخ لا طعم و رائحة له ، و يعتبر معظم الطهاة بالعالم أن السر وراء الأطباق اللذيذة هو نوعية البهارات المستخدمة و الكمية ك

البهارات المشكلة هي مجموعة من البهارات و التوابل التي تستعمل بالطبخ و التي تعطي الطعم المميز و الرائع و الفريد ، حيث أن كمية صغيرة من البهارات المشكلة تعط الطعام رائحة و لون و مذاق شهي للغاية .

تعتبر البهارات من الأساسيات لنجاح طعم الطبخ حيث أن بدون إستعمال هذه البهارات يكون الطبخ لا طعم و رائحة له ، و يعتبر معظم الطهاة بالعالم أن السر وراء الأطباق اللذيذة هو نوعية البهارات المستخدمة و الكمية كذلك .

يمكن تحضير البهارات المشكلة بدون تعب أو خوف من عدم نجاحها و على العكس تماماً ، يمكن أن تنجح بشكل أكببر من شرائها جاهزة من المحلات ، وذلك بالتحكم بكمية نوع البهار الذي ترغبين بتقليله أو الزيادة منه، و أكثر ما يزعج ربة المنزل من البهارات المشكة الجاهزة هي وجود النكهة الحارة بشدة داخلها حيث لا يستطيع الأطفال تناول الوجبة .

  • لذلك سوف نقدم طريقة تحضير البهارات المشكلة .
المكونات اللازمة
  • ليمون ناشف ( يابس مقدار ثمانية حبات )
  • نصف كأس من الكركم الأصفر أو العصفر الناعم .
  • ربع كأس من القرفة الناعمة .
  • نصف كأس من الزنجبيل الناعم .
  • ثلث كأس من الهال المطحون الناعم بدون القشور .
  • ثلث كأس من الفلفل الأبيض حيث أنه خفيف الحرقة .
  • ثلاث ملاعق من الفلفل الأسود .
  • ستة ملاعق من السماق .
  • ملعقة من الملح و ذلك لحفظ البهارات من الرطوبة و التعفن .
  • نصف كأس من البفدونس الجاف .
  • ربع كأس من النعنع الجاف .
  • ثلث كأس من الكمون الناعم المطحون .
  • طريقة التحضير
    • نحضر الليمون اليابس و نغسله جيداً بالماء ثم نضعه بتالهواء الطلق بعد تغطيته بشاش خفيف حتى يجف و لا يتغبر .
    • نقسم الليمون من الوسط و نزيل البذور و القسور .
    • نضع الأجزاء الداخلية بالخلاط و نطحنها جيداً و نحتاج لمقدار أربعة إلى خمسة ملاعق كبيرة منه .
    • نحضر بالقي تالبهارات و نخلط كل مكونيين وحدهما حتى تتمني من خلطهه جيداً و لا تتشكل التكتلات من صنف معين الباهارات .
    • نفعل نفس الطريقة بكامل الكمية .
    • بعد ذلك نحضر و عاء كبير و نخلط كامل الالبهارات مع بعضها البعض و نضيف الليمون اليابس .
    • نحتفظ بالكمية بوعاء محكم الإغلاق و نحضر مرطبان صغير و نضع فيه القليل من البهارات للإستخدام .
    • يفضل عدم فتح الوعاء الكبير كل يوم للإستخدام حتى لا تفسد البهارت و يدخل الهواء إليها و تصبح رطبة مما يؤدي إلى تعفنها .
    • هذه الكمية تكفي لمدة خمسة شهور إلى ستة حسب اللإستعمال .
    • يفضل رش القليل من الملح على وجه الكمية المخزنة التي لا نستعملها للحفاظ عليها قدر الإمكان و لأطول مدة ممكنة .