طريقة عمل الاكلير

محتويات
  • ١ الإكلير
    • ١.١ مكونات الإكلير
    • ١.٢ طريقة تحضير الإكلير
  • ٢ حشوة الاكلير بالشوكولاته
    • ٢.١ مكوّنات حشوة الإكلير بالشوكولاته
    • ٢.٢ طريقة تحضير الإكلير بالشوكولاته
  • ٣ نصائح
الإكلير

يعتبر الإكليرمن الوجبات الشهيّة والمحببة للناس، تأتي بنكهات متعددة وفي الوقت نفسه دسمة؛ كالكاسترد والشوكولاته، تقدم باردة ويمكن شرب المشروبات الساخنة عند تناولها.

مدة التحضير: 5 دقائق مدة الطهي : 35- 45 دقيقة الكمية: 10 -12 شخص المستوى : سهل مكونات الإكلير
  • كوب واحد من الطحين.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب واحد من الماء.
  • أصبع زبدة واحد.
  • ربع كوب من السكر.
  • أربع بيضات.
  • صفار بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • كوبان من الكسترد، أو الفراولة، أو الشوكولاته للحشو، حسب الرغبة.
  • شوكولاتة مذوبة ( للتزين).

طريقة تحضير الإكلير
  • انخلي الدقيق والملح في طبق عميق.
  • ضعي كوب الماء وأصبع الزبدة في قدر صغير على نار هادئة وأضيفي إليهم السكر، اتركي الخليط على النار لحين ذوبان الزبدة.
  • أضيفي الطحين بعد ذلك إلى الوعاء الموضوع فيه الخليط، وحرّكيه جيّداً داخل الوعاء إلى أن تختفي الكتل، ثمّ أعيدي الخليط إلى القدر وضعيه على النار وحرّكيه باستمرار لمدة دقيقتين.
  • أضيفي البيض إلى الخليط بشكل تدريجيّ في كل مرة أضيفي بيضة، ثمّ أخفقي الخليط جيّداً وبعد ذلك أضيفي صفار البيضة وأخفقيه جيداً ثم ضعيه داخل الكيس الخاص بالتزيين.
  • أحضري صينية وادهنيها بالزبدة، ومن الأفضل أن تكون مستطيلة الشكل وتتسع لعدد كافٍ من الأشخاص.
  • أعصري الكيس لإخراج المزيج من المقدمة وعمل أصابع على سطح الصينية، اجعليها متباعدة قليلاً عن بعضها البعض.
  • بعد الانتهاء من التزيين ضعي الصينية في وسط الفرن على درجة حرارة 200 مئويّة، لمدة عشر دقائق، و بعد ذلك اخفضي درجة الحراة إلى 180 درجة مئويّة لمدة 25 دقيقة، أو من الممكن مراقبة شكل الإكلير لحين تحوّل سطحه إلى اللون البني.
  • أخرجي الصينيّة من الفرن وضعهيا جانبا حتى يبرد الإكلير، ثمّ خذي كل حبة وافتحيها من الجانب وأدخلي الكاسترد فيها، أوالفراولة، أو الشوكولاته بحسب الرغبة.
  • أحضري الشوكولاته و غطّيها من الأعلى.

حشوة الاكلير بالشوكولاته مكوّنات حشوة الإكلير بالشوكولاته
  • كوبان من الحليب.
  • نصف كوب من السكر.
  • ثلث كوب من الكاكاو.
  • أربع ملاعق صغيرة من النشا.
  • صفار بيضتان.
  • معلقة صغيرة من الفانيلا.
  • رشة ملح صغيرة.

طريقة تحضير الإكلير بالشوكولاته
  • ضعي كلّ من الحليب، والسكر، والكاكاو، والنشا، وصفارالبيض، والملح، في وعاء وحرّكيهم حتى تختلط جميع المكونات و يختفي الكاكاو والنشا.
  • ضعي الخليط على النار وابدئي بالتحريك المستمر.
  • عندما يبدأ بالغليان و التكاثف ضعي الفانيلا.
  • ضعي الخليط في وعاء و دعية يبرد في الثلاجة مدة ساعتين.

نصائح
  • أنخلي الدقيق للتأكد من خلوّه من الشوائب والكتل.
  • يجب أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة.

لا تتركي الخليط دون تحريك كي تتجنبي وجود كتل في الخليط.

  • عند وضع البيض في العجينة تأكدي من برودة العجينة قليلا حتى لا يتشكّل لدينا كتل، ثمّ أضيفي بيضة تلو الأخرى.
  • يمكنك إضافة معلقتان كبيرتان من المربى، أو صوص الكراميل، أو النوتيلا إلى الكسترد لنكهات لذيذة اخرى.

تم تدقيق هذا المقال بواسطة الطاهية لينا الصمادي.

التاجات: طريقة عمل الاكلير