يعتبر الليمون المعصفر من أنواع المخللات ، و يمكن تناوله مع مع العديد من الاطباق مثل السمك و الارز و غيرها ، و فيما يلي طريقة تحضير الليمون المعصفر ، و هو يتطلب بعض الدقة و المهارة حتى يكون مذاقه طيباً فلا يكون ذو ملوحة كبيرة أو قليلة أو أن يكون به مرارة . طريقة عمل الليمون المعصفر : المقادير اللازمة لعمل الليمون المعصفر : ( 1 ) كيلوغرام من الليمون ذو الحجم الكبير و اللون الأصفر .

يعتبر الليمون المعصفر من أنواع المخللات ، و يمكن تناوله مع مع العديد من الاطباق مثل السمك و الارز و غيرها ، و فيما يلي طريقة تحضير الليمون المعصفر ، و هو يتطلب بعض الدقة و المهارة حتى يكون مذاقه طيباً فلا يكون ذو ملوحة كبيرة أو قليلة أو أن يكون به مرارة .

طريقة عمل الليمون المعصفر :

المقادير اللازمة لعمل الليمون المعصفر :

  • ( 1 ) كيلوغرام من الليمون ذو الحجم الكبير و اللون الأصفر .
  • ( 1 ) ملعقة طعام كبيرة من زيت الزيتون .
  • الحبة السوداء ( حبة البركة ) ، ( مقدار 1 / 2 ملعقة صغيرة لكل حبة ليمون ) .
  • عصير الليمون ( يتم الحصول عيه من نصف كمية الليمون السابقة ) .
  • عصفر .
  • ( 5 ) حبة من الفلفل الأخضر الحار .
  • ملح الطعام ( مقدار 1 / 2 ملعقة صغيرة من الملح لكل ليمونة .

طريقة تحضير الليمون المعصفر :

  • قومي بغسل حبات الليمون بعناية ، و اتركيه في الماء لليلة كاملة لينقع .
  • قومي بعصر نصف الكمية من الليمون .
  • بالنسبة لنصف الكمية المتبقية ، قومي بإحضار سكينة حادة و ازيلي طرفي الليمونة من الرأس ، و بعد ذلك قومي بعمل ( 3 ) شقوق من الرأس و حتى منطقة منتصف الليمونة ، و كرري العملية .
  • بعد أن تنتهي من عمل الشقوق ، ضعي المقدار المناسب في الشقوق من حبة البركة و الملح ، و من ثم ضعي العصفر ( و يمكنك استخدام الزعفران بدلاً من العصفر ) .
  • أحضري وعاء لحفظ المخلل و يجب أن يكون نظيفاً ، و من ثم رصي الليمون المحشو ، و بعدها أضيفي عصير الليمون الناتج من الخطوة رقم ( 2 ) حتى يصل إلى منتصف الوعاء .
  • بعد حوالي ( 3 ) أيام أو أقل ، سيمتلئ الوعاء بعصير الليمون ، و في حال ذلك ضعي الفلفل الأخضر الحار بين حبات الليمون ، و أضيفي زيت الزيتون له ، و أغلقي الوعاء جيداً و من ثم رجيه عدة مرات بلطف ، و اتركيه ، سيصبح جاهزاً للاكل بعد حوالي شهر .
التاجات: طريقة الليمون المعصفر