طريقة عمل فخدة ضانى فى الفرن

يعد طبق اللحوم من أكثر الأطباق طلباً حول العالم و هو من الأطباق المفضلة عند العديد من الأشخاص ، يتميز الفخذ الضاني بطعمه المميز و الشهي للغاية ، يمكن تحضير العديد من الوجبات و الأطياق بإستخدام اللحم الضاني حيث يعتبر اللحم بتعدد الوصفات التي يتم طبخه بها و كل منها له طعمه الخاص و ذلك يعتمد على نوع البهارات و التوابل التي يمكن تحضير الفخذ منها . يحتوي اللحم على البروتين و الدهون بنسبة عالية جداً لذا يفضل الإعتدال بتناول اللحوم ، مع عدم الإكثتر منها خلال الوجبة الواحدة و يفضل تحضير الأباق الجانبية للحوم متكونة من الخضروات الغنية بالفيتامينات و الألياف . لتحضير الفخذ الضاني نحتاج لما يلي : المقادير فخذ غنم الوزن حسب عدد الأشخاص و هنا سوف نحضر فخذ بوزن ثلاثة كيلو غرام تقريباً و يكفي لخمسة إلى سبعة أشخاص . رأس من الثوم الكبير . بصلة كبيرة الحجم . ربطة بقدونس متوسطة الحجم . ورق غار كمشة صغيرة . كمشة صغيرة من حب الهال . عيدان من القرفة . بهارات مشكلة . ماعقة فلفل أسود . ملعقة بهارات البابريكا . ملعقة زعتر صغيرة . نصف فنجان من الخل . نصف كأس من عصير الليمون الطبيعي . لتر من الماء الدافئ . ورق قصدير .طريقة التحضير نحضر البفخض الضاني و يتم غسله بالماء جيداً من ثم نزيل طبقة الدهون الخارجية إذا وجدت . نحدث شقوق متفرقة بعد ذلك بالفخذ و نحضر الثوم و نقشره و نغرسه بالفخذ حتى نهايته . نحضر البقدونس و يتم تقطيعه ناعماً و نحضر البصل و يتم تقطيعه ناعماً . نخلط البصل و البقدونس معاً من ثم نضيف باقي البهارات على الخليط و الليمون و الخل و الملح باستثناء الماء . نخلط جميع المكونات من ثم نضعها على الفخذ و نفركها بجميع الإتجاهات و نحاول جعل الخليط متماسك عللى الفخذ و ليس بالصينية . نضع الفخذ بعد ذلك بالصينية و نسكب الماء الدافئ بالصينية من ثم نغلف الصينية بورق القصدير و توضع بالفرن على درجة حرارة عالية لمدة ربع ساعة من ثم نخفض الحرارة إلى المتوسطة . نترك الفخذ الضاني بالفرن لمدة ثلاث ساعاتإلى أربع ساعات حسب نوع الفخذ المستخدم . نخرج بعد ذلك الفخذ الضاني المشوي بالفرن و يمكن تحمير الوجه إذا إحتاج لذلك . يقدم الفخذ الضاني مع أرز البسمتي الأصفر و السلطات المكونة من الخضروات من خيار و بندورة و خس و ملفوف و باقي الخضار المفضلة .و صحتين و عافية .

يعد طبق اللحوم من أكثر الأطباق طلباً حول العالم و هو من الأطباق المفضلة عند العديد من الأشخاص ، يتميز الفخذ الضاني بطعمه المميز و الشهي للغاية ، يمكن تحضير العديد من الوجبات و الأطياق بإستخدام اللحم الضاني حيث يعتبر اللحم بتعدد الوصفات التي يتم طبخه بها و كل منها له طعمه الخاص و ذلك يعتمد على نوع البهارات و التوابل التي يمكن تحضير الفخذ منها .

يحتوي اللحم على البروتين و الدهون بنسبة عالية جداً لذا يفضل الإعتدال بتناول اللحوم ، مع عدم الإكثتر منها خلال الوجبة الواحدة و يفضل تحضير الأباق الجانبية للحوم متكونة من الخضروات الغنية بالفيتامينات و الألياف .

لتحضير الفخذ الضاني نحتاج لما يلي :

المقادير
  • فخذ غنم الوزن حسب عدد الأشخاص و هنا سوف نحضر فخذ بوزن ثلاثة كيلو غرام تقريباً و يكفي لخمسة إلى سبعة أشخاص .
  • رأس من الثوم الكبير .
  • بصلة كبيرة الحجم .
  • ربطة بقدونس متوسطة الحجم .
  • ورق غار كمشة صغيرة .
  • كمشة صغيرة من حب الهال .
  • عيدان من القرفة .
  • بهارات مشكلة .
  • ماعقة فلفل أسود .
  • ملعقة بهارات البابريكا .
  • ملعقة زعتر صغيرة .
  • نصف فنجان من الخل .
  • نصف كأس من عصير الليمون الطبيعي .
  • لتر من الماء الدافئ .
  • ورق قصدير .
  • طريقة التحضير
    • نحضر البفخض الضاني و يتم غسله بالماء جيداً من ثم نزيل طبقة الدهون الخارجية إذا وجدت .
    • نحدث شقوق متفرقة بعد ذلك بالفخذ و نحضر الثوم و نقشره و نغرسه بالفخذ حتى نهايته .
    • نحضر البقدونس و يتم تقطيعه ناعماً و نحضر البصل و يتم تقطيعه ناعماً .
    • نخلط البصل و البقدونس معاً من ثم نضيف باقي البهارات على الخليط و الليمون و الخل و الملح باستثناء الماء .
    • نخلط جميع المكونات من ثم نضعها على الفخذ و نفركها بجميع الإتجاهات و نحاول جعل الخليط متماسك عللى الفخذ و ليس بالصينية .
    • نضع الفخذ بعد ذلك بالصينية و نسكب الماء الدافئ بالصينية من ثم نغلف الصينية بورق القصدير و توضع بالفرن على درجة حرارة عالية لمدة ربع ساعة من ثم نخفض الحرارة إلى المتوسطة .
    • نترك الفخذ الضاني بالفرن لمدة ثلاث ساعاتإلى أربع ساعات حسب نوع الفخذ المستخدم .
    • نخرج بعد ذلك الفخذ الضاني المشوي بالفرن و يمكن تحمير الوجه إذا إحتاج لذلك .
    • يقدم الفخذ الضاني مع أرز البسمتي الأصفر و السلطات المكونة من الخضروات من خيار و بندورة و خس و ملفوف و باقي الخضار المفضلة .

    و صحتين و عافية .

    التاجات: طريقة عمل فخدة ضانى فى الفرن