كيف يطبخ الجريش

محتويات
  • ١ القمح
  • ٢ فوائد القمح وزيت جنين القمح
  • ٣ الجريش بالدجاج
    • ٣.١ طريقة الإعداد
  • ٤ حساء الجريش
    • ٤.١ طريقة الإعداد
القمح

تتبع الحنطة أو القمح للنباتات الحولية وتحديداً للفصيلة النجيلية ، وهو بدوره من المحاصيل الغذائية الحاصلة على الاهتمام الأكثر على مستوى العالم ، نظراً لاعتماد شريحة كبيرة من الناس ومن ملايين البشر في كافة مناطق العالم على الأغذية التي يتم صناعتها من حبوب القمح ، وذلك من خلال طحن تلك الحبوب واستخدامها لتحضير أصناف عدّة متنوعة من الأغذية كالخبز ، المعكرونة ، البسكويت ، حبوب الافطار وغيرها ، كما ويتوافر القمح على نوعين هما القمح الصلب ، وقمح الخبز القمح الطري ، وبعيداً عن استعمال القمح كمصدر غذائي ، فهو يتم استعماله أيضاً في مجال الطب وتحديداً براعم القمح ، والطب البديل مِن خلال زيته الطبيعي المُسمّى بزيت جنين القمح .

فوائد القمح وزيت جنين القمح

وطبيّاً فالقمح تعتبر براعم القمح من المصادر الطبيعية الغنيّة بمضادات الأكسدة ، الفيتامينات والأملاح المعدنيّة ، حيث تضم كل من فيتامين أ ، فيتامين إي وفيتامين ب ١٢ ، إلى جانب كل من الحديد ، الماغنسيوم ، الكالسيوك والسيلينيوم ، وفيما يختصر بالناحية العلاجية فهو مصدر لعلاج كل من : النقرس ، الأمراض العصبية ، في حين يساهم مغليه في علاج ما يصيب الصدر من أمراض مثل تسكينه للسعال ، ونضيف لذلك بأن القمح مهدئ ومغذي للأعصاب ، حيث يساعد على التخلُّص من القلق ، إلى جانب ذلك فالقمح يُعرف بتقويته للعظام والأسنان نظراً للكالسيوم المتوافر فيه ، ومن خلال المعادن وفيتامين ب المركب المتواجدة فيه فهو يقوم بالمنع من تشنُّج الأعصاب . وفيما يتعلّق بزيت جنين القمح ، فهو يعد في الطب البديل من المصادر المفيدة جداً للبشرة ، وذلك لما يحتوي عليه من أحماض دهنيّة مفيدة بشكل فعّال لصحة البشرة مثل حمض اللينولينيك ، وحمض الأوليك ، ونضيف إلى ذلك غناه بفيتامين د ، وفيتامين ( ب ١ ، ب ٢ ، ب ٣ ، ب ٦ ) وفيتامين أ .

الجريش بالدجاج

المكوّنات

  • ٢ كوب من الجريش
  • دجاجة
  • ليتر من الحليب السائل
  • نصف كيلو غرام من الأرز المصري
  • بصل عدد ١ ، مفروم بشكل ناعم
  • ملعقة كبيرة من الزبدة
  • ملعقة كبيرة من الكمون
  • مكعب من مرق الدجاج
  • رشة من الملح ، الفلفل الأبيض
  • وللتزيين بصلة واحدة مفرومة
  • طريقة الإعداد
  • بداية نقوم بغسل الجريش بشكل جيّد ، ومن ثم نصفيه ونتركه جانباً .
  • لاحقاً نسلق الدجاج بشكل جيّد أيضاً ، ومن ثم نصفيه ونضعه جانباً ، مع ضرورة الاحتفاظ بمرق الدجاج .
  • ننتقل من بعد ذلك لقلي نصف الكميّة من البصل المفروم في قدر مع الزبدة ، إلى أن يصبح لون البصل ذهبي .
  • نسكب مرق الدجاج الذي احتفظنا به بعد ذلك على البصل ، مع إضافة مكعب مرق الدجاج ، الجريش ، الأرز والملح ، مع غمر كل هذه المكوّنات المذكورة بالماء .
  • نقوم بوضع القدر على نار متوسطة مع تغطيته لمدّة نصف ساعة من الوقت ، وتحريك الخليط بين الحين والآخر .
  • نضيف من بعد ذلك كل من الحليب ، الكمون والفلفل الأبيض ، وعلى نار هادئة لمدّة ٣ ساعات نترك القدر ، مع الحرص على تحريك المزيج إلى أن ينضج .
  • الدجاج يمكن تحضيره إمّا عن طريق قلي قطع الدجاج ووضعها فوق الجريش في صحن التقديم ، أو عن طريق إضافة خيوط الدجاج الرفيعة الشكل من بعد تفتيته للجريش قبل أن نقوم برفع القدر عن النار .
  • نقوم بتزيين طبق الجريش من خلال توزيع البصل المفروم من بعد قليه فوق الجريش .
  • حساء الجريش

    المكوّنات

  • كوب من جريش القمح الناعم
  • ١٥٠ غرام من صدر الدجاج
  • ملعقة كبيرة من الزيت
  • بصل ، عدد ١ ، متوسط الحجم
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ملح
  • طريقة الإعداد
  • قومي بسلق قطع الدجاج في الماء المضاف له الملح .
  • عند استواء قطع الدجاج بشكل جيّد ، نقوم بإضافة الجريش ، حيث يُمزج الدجاج مع الجريش على درجة متوسطة الحرارة ، إلى أن تصبح مشابهة بشكلها الهريس الرخوة أو الكثيفة وذلك حسب الرغبة .
  • نقلي البصل المفروم في الزيت إلى أن يصبح ذهبي اللّون ، ونضيفه من بعد ذلك للحساء مع وضع الكمون والفلفل الأسود مع تحريك المزيج بشكل جيّد .
  • يُرفع قدر الحساء عن النار ، ليصبح الحساء جاهز للتقديم بشكل ساخن .
  • التاجات: كيف يطبخ الجريش